Costilla de cerdo picante, picante...

Cansado de las típicas recetas de costilla al horno, el otro día me plantee hacer un guiso con las costillas y aparte darle ese toque picante que conseguimos con algunas salsas cuando las hacemos al horno o nos las sirven en restaurantes. Bien, pues hoy os enseño el resultado, unas costillas con una salsa picante que estaba muy buena y con ese punto en el que la carne se separa del hueso sola fruto de una prolongada cocción a fuego lento.
Ahora os toca a vosotros ponerle la nota, espero que os guste.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €€
Maridaje: un buen vino tinto crianza o incluso reserva por la contundencia del plato

Ingredientes:

- 600 o 700 gr de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 vasos de agua
- ½ cucharada de café de pimentón de la vera
- 1 rama de tomillo
-<1 rama de romero
- 3 guindillas cayenas
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 1 cucharada de café de carne de pimiento choricero
- aceite
- sal

Preparación:

Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar en una cazuela, con esto conseguiremos el sellado de la carne para que no pierda jugos durante su cocción. Cuando este bien dorada, la reservamos y en ese aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. En unos minutos veremos que la cebolla esta transparente, en es momento añadimos el ajo picado muy fino y las guindillas, le damos unas vueltas, le añadimos el pimentón y acto seguido la pulpa de pimiento choricero. Lo mezclamos todo en el fuego durante 1 minuto y añadimos la salsa de tomate, lo mezclamos todo un minuto más e incorporamos el vino blanco.
Subimos el fuego durante un minuto para que se evapore el alcohol del vino, añadimos la costilla y por último incorporamos el agua y rectificamos de sal si es necesario. Cocemos en una cazuela tapada durante 45 minutos a fuego suave y lista!

Fajitas de pollo

Hoy nos atrevemos con una receta de restaurante mexicano, no se con que fidelidad habré reproducido la receta pero ya se sabe, la cocina es imaginación y si está bueno todo cuenta. Vamos a por unas fajitas de pollo con algunas verduras que teníamos por la nevera. A esta receta le irían bien otras muchas verduras y salsas, en este caso yo no me he atrevido con una picante pero tengo que reconocer que hubiera sido más original. Espero que os guste y que os animéis a probarla.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €
Maridaje: Como no, una Coronita bien fria y con su cortadita de limón.

Ingredientes:

- 4 tortitas de maíz
- 400 gr de pechuga de pollo
- 250 gr de magro de cerdo
- Lechuga (al gusto)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Mahonesa
- Ketchup


Preparación:

Cortamos los pimientos, la pechuga y el magro en tiras finas y alargadas. Primero ponemos a saltear con un poco de aceite en una sartén o wok los pimientos y la cebolla, cuando estén a medio hacer, añadimos la pechuga y el magro, rectificamos de sal y lo salteamos todo hasta que este la carne bien hecha.
Cortamos lechuga en tiras finas y la lavamos bien.
Llego el momento de montar las fajitas, para ello ponemos en una fuente de horno las tortitas de maíz, las rellenamos y las enrollamos como se ve en la foto. Ponemos el horno a 200º y las calentamos hasta que veamos que están un poco tostadas, con esto conseguiremos un toque crujiente en las tortitas.
Preparamos una salsa para acompañar mezclando dos partes de ketchup por una de mahonesa .
Servimos las fajitas con la salsa aparte y ahí tenemos Mexico en nuestra mesa.