Cazuelita de habas con jamón

Hoy un aperitivo de los de antes, de los que puedes encontrar en los pueblos, se trata de una cazuela de habas con jamón serrano, muy fácil de preparar pero no por ello menos rica. Como veis la cocina no es siempre complicación, se pueden conseguir platos muy ricos con poco tiempo y dinero. A lo mejor os preguntáis dónde está la sal pero teniendo jamón entre los ingredientes no nos hará falta, y si no me creéis os animo a que lo comprobéis vosotros mismos.

Y por último una mejora, ¿que os parecería añadirle un huevo frito sobre las habitas? eso si de la operación bikini mejor nos olvidamos.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 10 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €€
Maridaje: vino tinto, cerveza, agua.

Ingredientes:

- Habas
- Jamón serrano o ibérico
- Cortezas de jamón serrano o la piel
- Aceite

Preparación:

Lo primero de todo como no podía ser de otra forma es tener nuestras habitas peladas y bien limpias, si pudiéramos conseguir habitas baby mejor pero con las normales nos apañaremos.
A continuación pondremos aceite en una sartén y freiremos unas cortezas de jamón para darle un buen gusto a jamón al aceite, ahora añadiremos las habas y a fuego mediano las haremos hasta que veamos que empiezan a ablandarse, este será el momento de añadir el jamón cortadito en tacos. Lo dejamos todo en la sartén un par de minutos y listo para emplatarlo en una cazuelita de barro (podríamos haberlo cocinado en la misma cazuela de barro pero creo que obtenemos el mismo resultado en una sartén y es más cómodo).

Fajitas de pollo

Hoy nos atrevemos con una receta de restaurante mexicano, no se con que fidelidad habré reproducido la receta pero ya se sabe, la cocina es imaginación y si está bueno todo cuenta. Vamos a por unas fajitas de pollo con algunas verduras que teníamos por la nevera. A esta receta le irían bien otras muchas verduras y salsas, en este caso yo no me he atrevido con una picante pero tengo que reconocer que hubiera sido más original. Espero que os guste y que os animéis a probarla.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €
Maridaje: Como no, una Coronita bien fria y con su cortadita de limón.

Ingredientes:

- 4 tortitas de maíz
- 400 gr de pechuga de pollo
- 250 gr de magro de cerdo
- Lechuga (al gusto)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Mahonesa
- Ketchup


Preparación:

Cortamos los pimientos, la pechuga y el magro en tiras finas y alargadas. Primero ponemos a saltear con un poco de aceite en una sartén o wok los pimientos y la cebolla, cuando estén a medio hacer, añadimos la pechuga y el magro, rectificamos de sal y lo salteamos todo hasta que este la carne bien hecha.
Cortamos lechuga en tiras finas y la lavamos bien.
Llego el momento de montar las fajitas, para ello ponemos en una fuente de horno las tortitas de maíz, las rellenamos y las enrollamos como se ve en la foto. Ponemos el horno a 200º y las calentamos hasta que veamos que están un poco tostadas, con esto conseguiremos un toque crujiente en las tortitas.
Preparamos una salsa para acompañar mezclando dos partes de ketchup por una de mahonesa .
Servimos las fajitas con la salsa aparte y ahí tenemos Mexico en nuestra mesa.

Revuelto de piquillos y jamón en tosta

Volvemos a la carga después de un periodo de inactividad debido a causas de fuerza mayor, vuelvo con las mismas ganas de siempre y con la esperanza de no volver a tener estos descansos forzados, así que esta receta os la dedico a todos vosotros.

La receta de hoy no es más que un claro ejemplo de como una presentación hace una receta de toda la vida diferente y con un toque especial, se trata de un revuelto de piquillos y jamón pero servido encima de una tosta de pan de molde. Espero que os guste

Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €
Maridaje: Vino tinto crianza, cerveza, refrescos, agua.

Ingredientes:

-Una rebanada de pan de molde
-2 huevos
-Jamón serrano (puede ser al gusto de cada uno)
-2 Pimientos de piquillo (puede ser al gusto de cada uno)

Preparación:

Ponemos una rebanada de pan de molde en el banco, con un rodillo la estiramos para que no sea tan gruesa y la metemos al horno a tostar.
Ahora vamos con el revuelto, se trata de un revuelto de los de toda la vida pero con la siguiente diferencia, lo primero que hemos hecho es freír un par de cortezas de jamón para darle un poco más de gusto a jamón al revuelto. Una vez fritas las cortezas, las retiro e incorporo los pimientos de piquillo y el jamón cortado en trozos muy pequeñitos. Cuando tengamos ya listos el jamón y los piquillos (aproximadamente 2 minutos) añadimos los huevos (en este caso yo añadí las dos claras y una sola yema) y bajamos el fuego para cuajar el revuelto poco a poco.
Una vez listo lo colocamos sobre la tostada de pan de molde y ya lo tenemos listo.

Revuelto de espárragos, ajos tiernos y almejas marinadas

Este es el típico ejemplo donde se ve como cambia una receta de presentarla de una manera u otra. En este caso se trata de un entrante, es un revuelto pero servido en copa, lo cual le da un toque especial a los ojos de los comensales, por otro lado lleva unas almejas marinadas con tomillo que le transfieren un gran aroma.
Espero que os guste.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 10 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €€
Maridaje: vino blanco, un fino

Ingredientes para 4 personas:
-2 manojos de ajos tiernos
-6 espárragos verdes
-Un puñado de chirlas o berberechos
-Tomillo natural
-Aceite de oliva
-Limon
-4 huevos
-Sal

Preparación:

Lo primero de todo es abrir las almejas en agua hirviendo, tenemos que sacarlas en el momento que empiezan a abrirse ligeramente, esto no tardará mas de 45 a 60 segundos. Conseguiremos unas almejas casi al natural que es como las queremos. Una vez abiertas sacamos los bichos y los ponemos en un bol con aceite, el tomillo natural, un poco de sal y un chorro de limón durante al menos 2 horas antes de servirlos.
Ahora cortamos los espárragos en finas rodajitas al igual que los ajos tiernos, los ponemos en la sartén con un chorrito de aceite y sal y los salteamos, cuando estén listos añadimos los huevos y hacemos el revuelto.
Ahora llega la presentación, en una copa pondremos primero el revuelto y encima unas almejas de las que hemos macerado con unas gotitas de su aceite de maceración.

Listo para disfrutar.