Cazuelita de habas con jamón

Hoy un aperitivo de los de antes, de los que puedes encontrar en los pueblos, se trata de una cazuela de habas con jamón serrano, muy fácil de preparar pero no por ello menos rica. Como veis la cocina no es siempre complicación, se pueden conseguir platos muy ricos con poco tiempo y dinero. A lo mejor os preguntáis dónde está la sal pero teniendo jamón entre los ingredientes no nos hará falta, y si no me creéis os animo a que lo comprobéis vosotros mismos.

Y por último una mejora, ¿que os parecería añadirle un huevo frito sobre las habitas? eso si de la operación bikini mejor nos olvidamos.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 10 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €€
Maridaje: vino tinto, cerveza, agua.

Ingredientes:

- Habas
- Jamón serrano o ibérico
- Cortezas de jamón serrano o la piel
- Aceite

Preparación:

Lo primero de todo como no podía ser de otra forma es tener nuestras habitas peladas y bien limpias, si pudiéramos conseguir habitas baby mejor pero con las normales nos apañaremos.
A continuación pondremos aceite en una sartén y freiremos unas cortezas de jamón para darle un buen gusto a jamón al aceite, ahora añadiremos las habas y a fuego mediano las haremos hasta que veamos que empiezan a ablandarse, este será el momento de añadir el jamón cortadito en tacos. Lo dejamos todo en la sartén un par de minutos y listo para emplatarlo en una cazuelita de barro (podríamos haberlo cocinado en la misma cazuela de barro pero creo que obtenemos el mismo resultado en una sartén y es más cómodo).

Pastel de berenjena y calabacín

Quién no ha visto, comido o probado un pastel de berenjena en algún bar, pues ahora ya no tendrá excusa para comerlo en casa. Es un plato sencillo, barato y lo más importante muy rico. Si queréis que alguien no muy amante de las verduras las coma esta es vuestra receta ya que el resto de ingredientes consiguen enmascarar un poco el sabor dándole al conjunto un toque diferente.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 50 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €€
Maridaje: vino tinto, agua.

Ingredientes:

- Patata
- Berenjena
- Calabacín
- Salsa de tomate frito
- Carne picada
- Cebolla
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Sal
- Aceite

Preparación:
Rallamos una cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, cuando este a medio hacer añadimos la carne picada, sazonamos y lo cocinamos todo hasta que veamos que la carne ha perdido ese color de carne cruda. En ese momento podemos añadir la salsa de tomate frito, lo tenemos todo a fuego lento durante 5 minutos y ya tenemos listo el relleno de nuestro paste.
Lo siguiente que haremos es cortar en rodajas muy finas la berenjena, el calabacín y la patata, yo he usado una mandolina pero con paciencia se puede hacer a cuchillo. Pasamos las rodajas tres o cuatro minutos por la sartén para que estén un poco más blanditas y ya podemos montar nuestro pastel.
Para ello, sobre un recipiente de horno untado en aceite, ponemos una capa de patata, encima una de berenjena y sobre esta una de calabacín, a continuación el relleno de carne picada y sobre esta volvemos con otra de calabacín, una de berenjena y por último una de patata. Ponemos otra capa más de carne y acabamos con calabacín, berenjena y patata.
Ahora preparamos una bechamel que añadiremos sobre el pastel y por último, sobre la bechamel una capa de queso rallado para gratinar.
Metemos al horno a 200º hasta que veamos que se dora el queso rallado y la bechamel, sacamos del horno y a chuparnos los dedos.

Nota: yo lo he presentado en formato individual usando un molde metálico redondo.