Arroz con conejo y pimiento rojo

Volvemos a la carga con la carne de conejo, esta vez con un arroz de conejo y pimientos. Podríamos añadir unas alcachofas, judías verdes o cualquier verdura que nos guste y nos quedaría bueno sin lugar a dudas. En cuanto a su elaboración es parecido a la paella valenciana ya que no usamos ningún caldo preparado sino que lo hacemos hirviendo el agua con todos los ingredientes sofritos (excepto el arroz) durante aproximadamente 15 o 20 minutos para obtener nuestro caldo. En resumen podríamos decir que es un plato barato y que bien nos podría servir para aprovechar alguna verdura que tengamos por ahí olvidada en la nevera, también quedaría bien rico si lo hiciéramos meloso o incluso caldoso, más versátil imposible.
Os animo a probarlo

Tiempo de preparación: Aproximadamente 35 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €
Maridaje: Un tinto crianza, agua o cerveza bien fría.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 conejo troceado
- 3 vasos de arroz bomba
- 8 vasos de agua.
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 3 cucharadas de café de pimentón de la vera
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo

Preparación:

Salpimentamos el conejo y lo ponemos en una paella o similar con aceite a freír, cuando esté casi dorado le añadimos la cebolla picada muy fina (se puede usar un rallador) y el pimiento rojo cortado en tiras. Seguimos friéndolo todo y cuando la verdura esté blanda añadimos el ajo cortado muy fino, lo tenemos un par de minutos todo friendo y añadimos el pimentón de la vera, lo meneamos todo durante unos 30 segundos (tenemos que tener mucho cuidado cuando añadimos pimentón porque se quema muy pronto y nos fastidiaría la receta) y añadimos el tomate frito, movemos todo bien durante 30 segundos más y añadimos el agua.
Ahora de lo que se trata es de hacer un caldo para el arroz, entonces tendremos el conejo, las verduras, el pimentón, pimiento, etc que hemos sofrito en la paella con el agua hirviendo hasta que veamos que ha menguado el agua (esto yo lo hago a ojo pero aproximadamente 20 minutos), probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario. Llegados a este punto añadimos el arroz y a los 16 minutos aproximadamente tendremos nuestro arroz listo.

Arroz con calamares y almejas.

La otra noche abrí la nevera y vi que tenía por ahí varias cosas que tenía que gastar así que me dije, y si hago un arrocito con todo esto?
Pues bien llegue de trabajar al día siguiente y me puse manos a la obra, preparé un arroz con algo de caldo de pescado que tenía por ahí, unos pimientos, etc. Lo único que compre fue un calamar medianito y un puñado de almejas, como veis esto es una receta de aprovechamiento en toda regla, y no por ello es peor que las demás.
Con todo esto me gustaría animaros a que os atreváis a hacer recetas sin ningún guión, unos ingredientes de aquí, otros de allí y seguro que algo bueno saldrá.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 25 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €
Maridaje: un vino blanco estaría bien.

Ingredientes para 2 personas:
-La medida de un vaso de arroz, yo use bomba.
-Dos vasos de caldo de pescado, si no queréis hacerlo podéis usar uno comercial.
-Un pimiento rojo no muy grande
-Un pimiento verde
-Una cebolla
-8 a 10 almejas
-6 a 8 gambas peladas
-Un calamar mediano
-Una cucharadita de café de pimentón dulce

Preparación:

Cortamos los pimientos (rojo y verde) en trozos pequeños así como la cebolla, ponemos todo junto a pochar, sazonamos y cuando esté a medio hacer añadimos el calamar cortado en trozitos. Cuando veamos que el calamar y la verdura están pochados añadimos el arroz y rehogamos durante 5 minutos, con eso lo que conseguimos es que el arroz absorba el sabor del sofrito.
Una vez rehogado el arroz es el momento de echar el caldo, pero justo antes añadimos el pimentón, le damos un par de vueltas y echamos el caldo.
El arroz estará listo en aproximadamente 16-17 minutos con lo que cuando lleve aproximadamente 8 minutos de cocción añadimos las almejas para que se abran y suelten su jugo, 5 minutos más tarde incorporamos las gambas y sólo nos queda esperar 3 o 4 minutos y el arroz estará listo.
Una vez fuera del fuego lo dejamos reposar 4 o 5 minutos y ¡ listo para comer!

Buen provecho

Arroz a la cubana

Plato perfecto para niños y adultos, ideal para el día a día y por qué no decirlo de paso, esta riquísimo.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 20 - 25 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €

Ingredientes (para 2 personas):
-Una vaso y medio de arroz de grano normal.
-Tres vasos de agua, siempre el doble de medida de agua que de arroz.
-Dos o tres ajos.
-Sal.
-Tomate frito, siempre estará más bueno si lo freímos nosotros pero el que venden ya frito es perfecto. La cantidad al gusto de cada uno.
-Dos huevos, uno por persona.


Elaboración:

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen y freímos los ajos cortados en 3 o 4 trozos, siempre vigilaremos que no se quemen porque el objetivo no es otro que aromatizar el aceite. En paralelo pondremos en un cazo el agua con un poco de sal a calentar y precalentaremos el horno a unos 200º.

Una vez empiecen a dorarse los ajos, los retiramos de la sartén y echamos el arroz, le damos un par de vueltas durante 3 minutos aproximadamente para que absorba el gusto del aceite aromatizado y lo retiramos del fuego.

Ahora simplemente en un recipiente resistente al horno de estos cuadrados de cristal o una cazuela de barro ponemos el arroz y el agua que hemos calentado en el cazo (estará casi hirviendo) y lo metemos al horno durante 15 o 20 minutos. Sabremos cuando esta porque se seca el agua y el arroz por arriba queda crujiente.

Ya tenemos el arroz, ahora calentamos el tomate frito (sartén, microondas, etc) y freímos los huevos.
Para emplatar hacemos una cama de arroz, encima ponemos tomate frito al gusto y al final el huevo frito.
Un clásico que nunca falla.

Merece la pena:
Aunque parezca una tontería, el plato puede variar mucho dependiendo de la variedad de arroz que usemos. Si queréis darle un toque diferente probar la receta usando arroz basmati, este es un arroz de grano largo y muy aromático que le da un gusto y aroma especial a la receta. Lo único de este arroz que debéis saber es que el tiempo de cocción es 3 o 4 minutos más largo.
Buen provecho a todos