Tarta mousse de limón

El otro día era el cumpleaños de mi suegra y me pidieron que le hiciera una tarta de cumpleaños, así que como la cena iba a ser bastante importante opté por algo bastante ligero como una mousse, le dí forma de tarta et voila!, aquí la tenéis. Os animo a que la probéis y a ser posible que la regaléis como yo hice, es un regalo muy original y seguro que gustará mucho.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 35 minutos + nevera (día anterior)
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €€
Maridaje: Un licorcito a nuestro gusto.

Ingredientes para 10 personas:

- 1 base de bizcocho. (de yogurt, nata o el tradicional)
- 4 yogurt de limón
- 3 claras de huevo
- 500 ml de nata para montar
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- una pizca de sal
- el zumo de un limón
Para la cobertura
- 2 vasos de agua
- 1 sobre de gelatina de limón


Preparación:
Ponemos la base de bizcocho en un molde desmontable, si queremos la podemos humedecer con un almíbar ligero.
Ahora vamos con la Mouse, lo primero es poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina, a continuación montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén montadas incorporamos los 4 yogurt uno por uno y con movimientos suaves de arriba abajo con una espátula o varillas para que no se nos bajen las claras.
Ahora cogemos la nata y ponemos medio vaso en un cazo a calentar y cuando esté un poco caliente (se debe poder meter el dedo y no quemarnos) añadimos la gelatina que teníamos hidratando y la disolvemos bien. Ponemos en un recipiente toda la nata (la que hemos mezclado con la gelatina y el resto) junto con las 5 cucharadas de azúcar y la montamos. Una vez montada la mezclamos junto con el zumo de un limón y la preparación de las claras y yogurt del mismo modo que antes, con movimientos suaves de abajo a arriba, ya tenemos lista la Mouse. La incorporamos al molde encima del bizcocho y dejamos reposar en la nevera al menos 6 horas.
Para la cobertura ponemos a calentar un vaso de agua en un cazo y cuando este a punto de hervir lo quitamos del fuego y añadimos el sobre con la gelatina de limón, la disolvemos bien y a continuación añadimos el otro vaso de agua (esta estará a temperatura ambiente), removemos bien y lista la cobertura. Sólo nos queda dejarla reposar 5 o 10 minutos a temperatura ambiente y verterla sobre la Mouse, dejar reposar de nuevo 4 o 5 horas para que cuaje la gelatina y ya tendremos lista nuestra tarta. La decoración corre de vuestra cuenta.
Espero que os guste.

Crepes de nata y chocolate a la canela.

Hoy y para rematar estas fiestas en las que tanto se come, os traigo un clásico en muchos restaurantes, crepes de nata y chocolate. Tengo que reconocer que hay que ser muy valiente para después de una copiosa comida o cena acabarnos una de estas delicias. Ni que decir tiene que los he rellenado de nata pero se me ocurren mil rellenos más, lo único un poco de imaginación y seguro que acertáis. Os animo a que los probéis.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 20 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €

Ingredientes:

Para la masa de crepes:
- 2 huevos
- 83 gr de harina
- 166ml de leche
- aceite virgen extra
- 1 nuez de mantequilla
- sal

- 250 ml nata para montar
- Chocolate de cobertura
- ½ vaso de leche
- 1 rama canela en rama
- Cáscara de una naranja

Mezclamos los ingredientes de la masa de los crepes y los dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora. Una vez haya reposado la masa, hacemos los crepes en una sartén antiadherente embadurnada con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte.
Una vez hechos los crepes o incluso antes de hacerlos, montaremos la nata con el azúcar y ya tenemos el relleno.
Ahora vamos con la salsa de chocolate, para ello ponemos el vaso de leche al fuego con una rama de canela y la piel de naranja (tener cuidado de no poner lo blanco de la piel ya que amargaría la leche), cuando comience a hervir la retiramos del fuego, quitamos la piel de naranja y la canela y añadimos el chocolate de cobertura para que se funda con el calor de la leche. Una vez fundido el chocolate ya tenemos nuestra salsa para los crepes.
Por último montaremos el postre rellenando los crepes y salseando con nuestra salsa de chocolate.
Que aproveche.

Pastel Petit-Suisse de piña

Esta vez os traigo una de esas recetas que os recomiendo encarecidamente que hagáis vosotros en lugar de comprar el producto comercial. Se trata de los archiconocidos Petit-Suisse, son super fáciles de hacer y con solo cambiar el sabor de la gelatina obtendréis diferentes sabores. En cuanto a la presentación en lugar de la clásica he elegido la forma de pastel.
Os animo a que probéis.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 10 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €

Ingredientes para 5 pasteles:

-1 tarrina de 300 gr. de philadelphia
-250 cc. de nata
-150 gr. de azúcar
-1 sobre de gelatina de piña
-Medio tubo de galletas María
-75 gr. de mantequilla

Preparación:

Lo primero de todo es preparar la base de los pasteles, para ello machacaremos las galletas María en un recipiente hasta dejarlas casi en polvo, después añadimos la mantequilla que habremos fundido y mezclamos todo hasta tener el polvo de galletas y la mantequilla integrado.

Ahora vamos con el petit-suise de piña, ponemos en un recipiente el queso philadelphia, el azúcar y la mitad de la nata. Batimos bien con unas varillas metálicas hasta que este todo integrado. Al mismo tiempo tendremos en un cazo la otra mitad de la nata, cuando esta este a punto de hervir le añadimos la gelatina, retiramos del fuego y removemos muy bien hasta disolver completamente la gelatina, dejamos templar un poco y lo añadimos al recipiente que tenía el queso, azúcar, etc. Volvemos a batirlo todo bien hasta que este todo bien ligado.
Dejamos enfriar bien la mezcla en la nevera para que cuaje bien la gelatina y se endurezca, aproximadamente 2 horas y media podría bastar.

Llega la hora de montar el pastel, para ello cogemos un molde circular y ponemos dos o tres cucharadas de nuestra base, luego ponemos nuestro petit-suise de piña hasta llenar el molde y así con todos los que nos salgan.

Consejo: si no tenéis moldes individuales o simplemente no queréis complicaros la vida, podéis usar un copa bonita para montarlo y servirlo en ella.

Espero que os guste.

Palitos de nata o ralámpagos

Los domingos toca comida familiar y claro, de vez en cuando no me resisto a preparar un postre o algo para la sobremesa. El domingo prepare unos pasteles que no se muy bien como se llaman ya que los he visto con varios nombres "Palitos de nata", "Relámpagos", etc. El nombre exacto no os lo sé decir pero lo que se os puedo asegurar es que no quedó ninguno.

Se trata de unos pasteles cuya base es la pasta Choux, muy común en pastelería y base para muchas otras elaboraciones como los profiteroles o los buñuelos de viento. He usado nata para rellenar los pasteles, pero podríamos haber usado crema pastelera, trufa o incluso ¿por qué no una mousse?.

Daros un capricho y probarla, si no quedáis satisfechos os devuelvo el dinero.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 45 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €
Maridaje: algún orujo de hierbas, licor o incluso un cava.

Ingredientes para 22-23 palitos:
- 125 gr. de harina
- 15 gr. azúcar
- 4 huevos
- 80 gr. de mantequilla
- 1/4 litro de agua
- una pizca de sal
- nata montada
- mermelada de melocotón o albaricoque.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos a cocer el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego, añadimos la harina y ahora lo volvemos a poner a fuego lento y removemos hasta que se haga una bola y se despegue la masa de las paredes del recipiente.
Retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno, es decir, añadimos un huevo lo integramos bien en la masa y luego el siguiente, así con los 4 huevos.
Una vez integrados los 4 huevos ponemos la masa resultante en una manga pastelera o en su defecto una bolsa a la que le habremos cortado una esquina, preparamos una bandeja de horno y formamos palitos de unos 6 cm de largo por 1,5 cm de ancho. Por último los horneamos de 15 a 20 minutos a 180º, veremos que se quedan dorados tal y como se ve en la foto.
Dejamos enfriar los palitos y una vez templados los abrimos por la mitad con un cuchillo y los rellenamos de nata.
Para darles brillo ponemos una cucharada sopera de agua en un cazo con 6 0 7 chucharadas soperas de mermelada y la calentamos un poco hasta que se diluya la mermelada, ahora con un pincel pintamos los palitos y listos para comer.

Brownie de chocolate con almendra tostada

Inauguramos hoy la sección de postres con un brownie de chocolate que hará las delicias de todos aquellos amantes del chocolate. El brownie es un bizcocho en el que no se usa levadura para su elaboración, si recordamos, el brownie es un bizcocho bastante compacto con lo cual no nos interesa que suba mucho en el horno. Vamos a ver una versión de las muchas que existen.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 35 minutos
Coste (€ bajo - €€€€ alto): €

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 125 g de azúcar.
- 110 g de mantequilla.
- 110 g de chocolate de cobertura o de postres (Ej: Nestle postres).
- 60 g de harina.
- 60 g de nueces (no es imprescindible aunque habitualmente suele llevar). En este caso no he usado porque no soy muy amante de las nueces
- Almendras fileteadas (se encuentran en paquetes)

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 180º, por otro lado en un bol ponemos los huevos con el azúcar y con una batidora los montamos un poco, únicamente que crezca un poco de volumen (lo veremos enseguida en cuestión de 2 o 3 minutos de batidora).
Ahora en un cazo a fuego LENTO ponemos la mantequilla y el chocolate un poco troceado para que funda y lo vamos removiendo de vez en cuando con una cuchara. OJO el chocolate es un alimento que se quema muy fácilmente, aproximadamente cuando pasa de 50º o 55º se quema y se queda con esa consistencia arenosa que resulta tan desagradable, por lo tanto es aconsejable que lo separemos un poco del fuego de vez en cuando.
Cuando este fundido el chocolate con la matequilla lo incorporamos al bol de los huevos y el azúcar y con una varilla o una espátula con movimientos muy suaves lo mezclamos todo, veremos que pasa del tono amarillo del huevo a color chocolate. Una vez todo integrado es el momento de añadir la harina tamizada, es decir, la ponemos en un colador y le damos golpecitos hasta que pase toda. Hacemos igual que antes con la espátula o con la varilla integramos la harina con la mezcla anterior.
Llega el momento de poner la mezcla del bol en un recipiente de estos de cristal para el horno que previamente habremos untado con un poco de mantequilla por las paredes y el fondo par que no se pegue el brownie, también nos vale el papel vegetal que venden para horno y es mucho más cómodo.
Horneamos alrededor de 15 minutos a 180º, la forma de saber si está es clavar un cuchillo en el centro y ver si sale limpio de nuevo.
Para servirlo hay muchas opciones, desde añadirle por encima más chocolate fundido hasta la elegida hoy, con almendras fileteadas. Se echa una cucharadita de las pequeñas de aceite de oliva en una sartén y se saltean las almendras hasta que veamos que empiezan a tostarse, tener en cuenta que es una receta dulce por lo tanto no añadimos sal a las almendras.
Dejamos que se enfríen, se las añadimos al brownie por encima y espolvoreamos con azúcar glasé.